Eficiența schimbului de căldură: Designul evaporatorului afectează direct eficiența sistemului de refrigerare. Suprafața sa, structura conductelor și materialele sunt factori cheie. De exemplu, evaporatoarele care folosesc tuburi de cupru sau aripioare din aluminiu pot îmbunătăți semnificativ eficiența transferului de căldură, deoarece cuprul are o conductivitate termică de până la 401 W/(m·K), în timp ce aluminiul are o conductivitate termică de 237 W/(m·K), ambele mult mai mari decât oțelul obișnuit. În plus, distanța dintre aripioare (de obicei 1,5-3 mm) și diametrul țevii (de obicei 6-12 mm) ale evaporatorului trebuie optimizate în funcție de scenariul de aplicare pentru a echilibra rezistența la fluxul de aer și zona de schimb de căldură. În instalațiile mari de depozitare la rece, evaporatoarele pot adopta un design de tip țeavă cu o suprafață de sute de metri pătrați pentru a face față cerințelor de răcire cu sarcină mare; în timp ce în aparatele de aer condiționat de uz casnic, evaporatoarele sunt mai compacte, cu o suprafață de obicei între 1 și 5 metri pătrați.
Evaporatorul este una dintre componentele de bază ale unui sistem de refrigerare. Funcția sa este de a absorbi căldura pentru a realiza procesul de „absorbție prin evaporare a căldurii” în ciclul de refrigerare, scăzând astfel temperatura ambiantă sau menținând o temperatură scăzută într-un anumit spațiu. Din punct de vedere tehnic, evaporatorul este umplut cu un agent frigorific lichid de joasă-temperatură, joasă-presiune. Când agentul frigorific curge prin conductele evaporatorului, schimbă căldură cu aerul sau mediul din jur. Deoarece punctul de fierbere al agentului frigorific lichid este mult mai mic decât temperatura ambiantă, acesta absoarbe rapid căldura și se evaporă în stare gazoasă; acest proces se numește „evaporare la fierbere”. Prin absorbția continuă a căldurii, evaporatorul scade temperatura mediului înconjurător, de exemplu, reducând temperatura aerului din interior într-un sistem de aer condiționat sau menținând un mediu cu temperatură scăzută-în echipamentele frigorifice.